Vitello tonnato huvudrätt

Stek steken för att göra den till en gyllene yta. Häll ut vattnet och vinet. Således har Vitello Tonnato en mycket komplex smakprofil. Skala äggen och häll ut en skovelfull tonfisk. Blanda ägg, tonfisk, sardiner och kapris. Vrid temperaturen ner till låg, tillsätt lagerblad, timjan, salvia och peppar. Gör 1 grillad kalv denna dag: krydda steken med salt och peppar.

Om du inte gillar Kapris kan du ersätta dem med oliver eller gurkor. Skala löken och morötterna och hugga dem. Skär selleristjälkarna i bitar. Lägg morötter, lök och selleri och fräs i olja på medelhög värme.

Vitello tonnato vin Vitello Tonnato är ett klassisk italienskt recept, kalvstek med tonfisksås smaksatt med kapris.

Vitello tonnato förrätt Vitello tonnato är en klassisk italiensk kalvrätt med tonfisksås som helst ska serveras kall eller ljummen.

Vitello tonnato rostbiff Vitello tonnato är en klassisk rätt från det italienska köket.

Potatissallad till vitello tonnato En klassiker från Piemonte-området i nordvästra Italien, där den serveras som secondo piatto, det vill säga huvudrätt efter antipasto och primo piatto.

Tillsätt salt och peppar och lägg det i en kastrull. Du sparar bladen för servering i en plastpåse eller en glasburk med lock i kylskåpet, häll vattnet i en kastrull och koka. Jag föredrar att bryta upp sardinerna och tonfisken med en gaffel och vända i majonnäsen så att såsen får lite struktur. Hur man bestämmer såsen ska vara i den konsistens som du justerar genom att lägga till kalvköttbuljong.

Min vän Catherine Schuck var den som lärde mig att laga Vitullo Tonnato. Den är idealisk under sommarmånaderna när den äts kall med kapris, citronkilar eller persilja. Skaka i oljan i ca 5 minuter, tillsätt sedan försiktigt vinet! Sätt in kötttermometern i den tjockaste delen av köttet, sätt tillbaka den i pannan och koka tills den inre temperaturen är 67 xnumx, cirka 45 minuter.

Sila buljongen. Gör detta för att polera köttet om det är för sent. Skär också selleri i mindre bitar. Lägg grönsakerna i en kastrull med köttet tillsammans med kryddnejlika, en nypa salt, salvia, lagerblad och svartpeppar. Caprice ger Vitello Tonnato en viss surhet, och äggen i vårt traditionella recept gör såsen krämig. Häll buljongen i pannan, lägg köttet och låt det svalna i buljongen.

När köttet är klart, ta det ur buljongen och håll det varmt i ett oljepapper. Den inre temperaturen ska vara 65-70 XC. låt köttet svalna i buljongen. Låt koka på medelhög värme i 40-60 minuter, beroende på stekens storlek. Ta köttet och lägg det åt sidan. Vitello Tonnato serveras traditionellt som en antipasto, det vill säga ett litet mellanmål eller som huvudrätt.

Välj bladen på persiljebladen och placera stjälkarna i buljongen. Skala och skär lök, vitlök och morötter i mindre bitar. Häll oljan i en stor kastrull och värm den.