Var hittar man matlagningsvin
Även om vinet är så surt att du aldrig kan tänka dig att dricka det från ett glas, kan det vara helt lugnt. Om alkoholen inte reduceras kan det smaka som om du av misstag spillt vin i maten av misstag. För att göra detta gillar hon att servera samma vin eller något som är ännu mer smaklöst. Om du får fler barer, som rött vin, häller du det bara i samma flaska. Här hittar vi körsbär, vilda hallon och blodapelsin, som möter en attraktiv syra.
Läckra vita viner som Sauvignon Blanc, Muscat och Gewurztramines tar lätt över, men kan fortfarande fungera bra i köttpannor som är kryddade med örter, liksom i hummer, svamp och kycklingsoppa. Vilket rött vin är bäst för matlagning? Kom bara ihåg att vara försiktig med doseringen eftersom smaken är stark, säger Clara Lind, som gillar att äta portvinssås och gillar att strö lite Madeira i en rödvinssås för att matcha det gamla hastiga vinet.
Detta är mycket viktigt när det gäller rätter där vin tillsätts i slutet, till exempel grön ärtsoppa, där du häller champagne strax före servering.
Vilka viner passar inte i matlagning? Men Clara Lind håller inte riktigt med.: - Jag tycker absolut att man kan använda ekoviner, men de kräver mer omsorg så att de inte reduceras för mycket. Clara Linds 3 Bästa Tips för vin i matlagning: En flaska öppet vin kan hålla länge om du pumpar den ur luften med en vakuumpump och förvarar den i kylen. För Boeuf Bourguignon använder Clara Lind gärna ett fylligare bourgognevin i beredningen.
Om du vill lägga extra pulver på maten kan du naturligtvis hälla en slurk av samma fina vin som du serverar i måltiden. viner som har lagrats i ekfat under lång tid, eftersom de har rykte om att fånga smaker. Det rekommenderas ofta att undvika ekoviner, dvs. Vinjournalens tips på prisvärt kulinariskt vin från Systembolaget ungdomligt och kryddigt med fruktiga toner visar hur eleganta snygga Toscanaviner kan vara.
Till exempel producerar stora märken som Winborgs och Zeta både rött och vitt vin, vilket faktiskt är riktigt bra! Vinet håller nästan i kylskåpet. Bouef bourguignon har ofta ett stort stänk vin i receptet. Då kan du använda vinet i beredningen, även om flaskan har varit öppen i flera veckor. Jag vågar lita på att du älskar dig själv. Så du lagar mat med ätbart vin, så förvänta dig att laga mat länge.
Eftersom vin fungerar som en smakbro mellan mat och dryck, bör vin i mat och vin i ett glas åtminstone ha smaker som interagerar. Du kan ha vin i kylen i veckor, till och med månader. Låt den stå och koka i minst en halvtimme och vid ingen lägre temperatur i mer än en timme. Tumregeln när det gäller rött vin är att viner som främjar hälsosamma syror i maten kan vara svåra att matcha med mer mogna viner.
Blanda lita på att du älskar dig själv, hon säger. Tänk på att det tar mycket längre tid än du tror för alkoholen att koka. Hon tycker att du bör hålla ett öga på mycket kryddiga viner, också överdrivna. Torra och hälsosamma viner passar in i de flesta såser, soppor eller risottor. När det gäller vitt vin bör du akta dig för hälften och framför allt alla söta viner från porto, sherry och Madeira i mat - starkt vin i mat idag är sällsynt men underskattat.
Italien Toscana Art Il Drago E la Fornaance hitta vin på Systembolaget här är 6 knep för hur du väljer ett matvin, du kan tryggt köpa ett av de billigare vinerna som du behöver ha i kylen och ta när du behöver. Du kommer inte märka något i den förkokta maten. Enligt henne kan ett lättare vin inte ge en smaklös smak, men å andra sidan kan det bidra till sylt. Tänk på att det finns alkoholhaltig vinberedning, som är en ersättning för vin och ibland ättika.
Mitt främsta råd är att prova vinet. Då kan maten hämta de bittra och bittra tonerna från ekfatet. Om du inte är säker, rekommenderar Klara Lind, är det ett säkert kort att välja samma vin till en måltid som för en drink. Vilket är det bästa vita vinet att äta?